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LA DIETA ANTINFIAMMATORIA CHE AGISCE SUL DNA: PROVA ALCUNE RICETTE GUSTOSE E SALUTARI
In realtà, senza una buona risposta infiammatoria non potremmo sopravvivere: saremmo bersaglio di infezioni e ferite che non potrebbero guarire.
Ma questa stessa infiammazione deve poi potersi spegnere per proteggerci in modo efficace. A volte, questo non accade.
Obesità, diabete, malattie cardiovascolari e cancro sono tra le principali patologie che tormentano la nostra società.
Si tratta di malattie croniche talvolta ereditarie che, per manifestarsi, ci mettono del tempo e che sono dovute a
un’infiammazione non risolta nell’organismo, di cui non sempre ci accorgiamo:
l’infiammazione cronica silente.
A volte, gli unici sintomi riguardano problemi a livello dell’intestino e difficoltà a dormire un sonno regolare.
Dieta significa “stile di vita”, e quindi non solo alimentazione.
Uno stile di vita sano può ridurre e addirittura risolvere uno stato infiammatorio cronico silente.
Sempre più studi stanno dimostrando che tra le prime cause c’è lo stress.
La meditazione, l’esercizio fisico, la vita sociale, la qualità dell’acqua che beviamo, la qualità dell’aria
che respiriamo e ovviamente la qualità del cibo che mangiamo fanno parte del nostro stile di vita.
Possiamo iniziare a migliorare alcune di queste cose “nutrendoci meglio in tutti i sensi”.
L’alimentazione bilanciata regola i nostri geni
Spesso si sente parlare di dieta sana e bilanciata, ma pochi sanno cosa significa davvero. Riguardo alla sola
alimentazione, si può dire che essa è bilanciata quando determina nell’organismo delle risposte ormonali e
biochimiche volte al mantenimento dell’omeostasi interna. In parole semplici, viene mantenuto un fine
equilibrio dentro di noi che ci mantiene in salute. Per raggiungere questo scopo, i macronutrienti degli
alimenti - carboidrati, proteine e grassi - devono essere in una precisa proporzione: pasti con troppi
carboidrati, oppure con troppe proteine, o con troppi grassi portano a uno squilibrio.
Ad esempio, noi italiani siamo soliti abbondare con la pasta, il pane, la pizza e, perché no, anche con il vino: tutti carboidrati!
Troppi carboidrati portano ad alzare la glicemia nel sangue e di conseguenza l’ormone insulina. Se, con la
maggior parte dei nostri pasti, andiamo incontro ad un eccesso di insulina, con il tempo possiamo
sviluppare un’infiammazione cronica silente, da cui possono scaturire le malattie croniche a cui siamo più
inclini, geneticamente parlando. Questa infiammazione cronica può essere arginata con quello che
mangiamo, poiché un’alimentazione sana e bilanciata agisce regolando finemente i nostri geni: vengono
spenti quelli che portano a un’infiammazione duratura, causa di malattie e attivati quei geni che invece
rafforzano il nostro sistema immunitario, difendendoci dalle malattie o dal loro progredire.
Inoltre, per una sana alimentazione, non è solo importante che sia bilanciato il rapporto tra carboidrati,
proteine e grassi, ma anche che essa sia varia. Ovvero, ogni giorno bisogna mangiare cose diverse:
- per evitare di accumulare le stesse sostanze tossiche, seppur minime, presenti in ogni alimento.
- per assicurarsi un corretto apporto di micronutrienti, ossia vitamine e sali minerali.
Quindi, mangiare gli avanzi del giorno prima non fa mai bene!
Meglio congelarli e mangiarli la settimana successiva.
In ultimo, ma non meno importante, ricordatevi la qualità degli alimenti: ad esempio, è una buona
abitudine mangiare frutta e/o verdura ad ogni pasto. Essa dovrebbe essere di stagione, meglio se a Km 0 e
se coltivata senza l’uso di pesticidi. Vanno evitati il più possibile i cibi industriali e troppo elaborati
(patatine, bibite, merendine ecc.): ossia gli alimenti con ingredienti "incomprensibili", generalmente pieni
zuccheri, di grassi idrogenati, conservanti e altre sostanze non proprio benefiche.
Un’alimentazione appropriata e sostanze protettive selezionate non farmacologiche, sono quindi di grande
aiuto per proteggere il nostro organismo non solo da patologie croniche, ma anche per affrontare la
progressione di malattie legate all’invecchiamento o a infezioni virali come il Covid-19.
Alcune ricette bilanciate da provare contro l’infiammazione cronica silente
Dieta non significa privazione! Con un’alimentazione sana e bilanciata è possibile mangiare di tutto, a
meno che non si abbiano allergie o intolleranze specifiche. Qui trovate delle ricette salutari da provare:
esempi di colazione, pranzo e cena senza rinunce e addirittura gustosi. Dopo un pasto di questo tipo,
avvertirete subito che sparisce la sonnolenza tipica postprandiale. Sarete più lucidi e non sentirete
pesantezza allo stomaco. Inoltre, la sensazione di fame tornerà più tardi. Se continuate ad alimentarvi così
(ovviamente con piatti diversi), dopo una settimana sentirete una maggiore efficienza mentale, più energia,
un miglioramento della funzione intestinale e un sonno più riposante. Dopo tre mesi molti valori ematici,
come il colesterolo, torneranno nella norma.
Provare per credere!
Colazione bilanciata
TORTA DI RICOTTA
500 gr di ricotta
2 uova
5 cucchiai di zucchero
Scorza di limone grattugiata a piacimento
Frutta fresca: mezza arancia, 2 kiwi, 1 banana, 1 mandarino
Frullare la ricotta con lo zucchero e le uova.
Aggiungere la scorza grattugiata.
Mettere la carta forno bagnata e strizzata in una tortiera rotonda e versarvi la crema.
Cuocere in forno a 140°C o poco più finché non si imbrunisce leggermente.
Far raffreddare in forno.
Tagliare la frutta e guarnire la superficie.
Riporre in frigo.
A colazione mangiarne da 1 a 3 fette a seconda della fame.
Pranzo bilanciato
PASTA CON BIETOLA E PECORINO
240 gr di bietola
60 gr di pasta
15 gr di pecorino
1 cucchiaio di olio EVO e burro chiarificato
Aglio QB
Saltare la bietola in padella con l’olio, il burro chiarificato e l’aglio. A fine cottura, aggiungere la pasta e il pecorino.
MAIALE ARROSTO CON INSALATA DI VALERIANA
120 gr di carne di maiale
30 gr di pane
Valeriana a volontà
15 gr di feta greca
3 pomodorini secchi
3 olive
1 cucchiaino di semi di girasole
2 cucchiaini di olio EVO
Cuocere in forno la carne di maiale con carta forno a 160°C per circa 30 min.
Preparare l’insalata con valeriana, pomodorini
secchi, feta greca, semi di girasole, olive e olio EVO.
Concludere il pranzo con 1 mandarino.
Cena bilanciata
LASAGNE AL RAGÙ
60 gr di pasta per lasagne
120 gr carne macinata
45 gr salsa pomodoro
Cipolla/carota QB
1 cucchiaio di burro chiarificato per cuocere il ragù
Per besciamella: 1 cucchiaio di maizena, 1 tazza di latte e una scaglia di burro aggiunta a fine cottura.
Preparare le lasagne moltiplicando per 4 le dosi qui sopra riportate (porzione per una persona): cuocere il ragù secondo le
proprie abitudini, facendo attenzione alle quantità. La besciamella va preparata mescolando il quantitativo di una tazza di latte
a 1 cucchiaio di maizena. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa. Spegnere la
besciamella, salare e aggiungere una scaglia di burro.
Preparare gli strati di lasagne, disponendole in una teglia da forno
elettrico.
Aggiungere latte e quanto basta per la cottura, 1 cucchiaino di parmigiano in superficie e cuocere a 160°C per 30 min.
SPINACI SALTATI
240 gr di spinaci freschi o surgelati
2 cucchiaini di olio EVO e burro chiarificato
Aglio QB
Saltare gli spinaci con l’aglio, l’olio EVO e il burro chiarificato.
Concludere la cena con 10 gr di cioccolata oppure 1 frutto.
Un’alimentazione così bilanciata, capace di agire dolcemente sui fini meccanismi molecolari che regolano il
nostro organismo, mantenendoci in salute, permette anche di dimagrire in modo sano (solo massa grassa,
senza perdita di massa muscolare), oppure di prendere peso laddove serva (incrementare la massa
muscolare). Se invece, siete già al vostro peso forma, una tale alimentazione vi permetterà di mantenerlo,
scolpendo sempre più il vostro fisico.
Così, è fondamentale nutrirsi bene non solo per dimagrire o prevenire le malattie, ma anche per andare
verso la guarigione. Poiché, come ci dice la genetica, ogni individuo è diverso dall’altro, è importante che le
diete siano personalizzate. In ogni caso, alimentarsi adeguatamente senza rinunciare al piacere del cibo,
non solo è possibile ma è alla portata di tutti i buongustai!
L’alimentazione è solo il primo tassello da cui partire per migliorare il nostro stile di vita!
PREZZI AGEVOLATI PER GLI ASSOCIATI
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