La Dott.ssa Mayme Mary Pandolfo ha conseguito la Laurea in Medicina e Chirurgia, con il massimo dei voti e lode, nel 2005 presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”, dove ha poi conseguito la Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione, nel 2009, sempre a pieni voti e con lode ed il Diploma di Master interuniversitario di 2° livello in Diabetologia, tenutosi in collaborazione con l’Università degli Studi di Roma “Tor Vergata” e l’Università degli Studi di Siena. 

Attualmente, esercita in libera professione occupandosi in particolare di Dietologia, Diabetologia, Disturbi Alimentari e Nutrizione Clinica. 

La Dott.ssa Pandolfo ha svolto, inoltre, attività clinico-assistenziale e di ricerca in qualità di Medico volontario presso i Centri Diabetologici dell’A.O. “S. Camillo – Forlanini” e dell’A.O. “S. Pertini”. 

Formatasi inizialmente in ambito endocrino-metabolico, ha proseguito il suo aggiornamento professionale integrando le sue competenze cliniche con strumenti diagnostici e terapeutici attinti dalle medicine non convenzionali (Medicina funzionale regolatoria e Medicina ayurvedica). 

Ha, inoltre, partecipato, anche in qualità di relatrice, alle iniziative di varie società scientifiche: ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica), SISDCA (Società Italiana per lo Studio dei Disturbi del Comportamento Alimentare), ANSISA (Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell’Alimentazione), SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana), SIO (Società Italiana dell’Obesità).